La comarca de aliste


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En esta población fue donde se rubricó el tratado que lleva su nombre y que estableció la actual frontera entre España y Portugal. En Alcañices es obligado probar un elemento destacado de su gastronomía: Pero Alcañices también ofrece otros atractivos. Los cielos de la comarca son especialmente aptos para la observación astronómica por su escasa contaminación lumínica, tanto es así que la localidad de Mahíde ha iniciado la construcción de un observatorio astronómico.

Se trata de un espacio que ofrece visitas guiadas a las colmenas y el lagar de cera. Se organizan también numerosos talleres de plantas medicinales utilizando la cera para su transformación en cremas, talleres gastronómicos y actividades para niños como cuentacuentos, manualidades, apicultura, etc. Déjanos un comentario con tus sugerencias e ideas para una escapada por esta comarca.


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  • La evolución histórica de la comarca se caracteriza por su distancia respecto a los centros estratégicos: Caracterizada por tener una economía de supervivencia de poca utilidad a los intereses de la provincia. Se sabe por las numerosas excavaciones arqueológicas que la zona fue habitada durante el periodo Neolítico. Durante la Edad del Cobre se muestran en las excavaciones arqueológicas casos de cultura megalítica sobre todo en las regiones que lo limitan por el norte, oeste y sur. Dentro de las tribus celtas que ocuparon la península ibérica la zona de Aliste fue ocupada por los astures.

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    Los famosos "castros" que se encuentran ubicados en cada municipio de la comarca, poseen diversas procedencias. De la misma forma se establecieron castros en diversas zonas, como puede ser el castro de Alcañices entre Nuez y San Martín del Pedroso. Los alistanos no encabezaron ninguna revuelta contra los romanos. En la división administrativa que hacen los romanos de la península, la comarca de Aliste cae en la Hispania Citerior. La Citerior, como buena parte de la ordenación territorial romana, continuó siendo una de las divisiones administrativas del Reino Visigodo , y a lo largo del siglo VI y del siglo VII sufrió numerosos ataques promovidos por los diferentes reinos francos de la antigua Galia.

    Llegando a formar parte de Sabaria. Los pobladores cristianos que permanecieron fueron respetados siempre que consintieran en pagar sus impuestos, el resto emigró al norte.

    Comarca de Aliste, Madrid

    A pesar de la invasión musulmana de la península, la comarca de Aliste no se vio afectada, no existiendo apenas restos visibles de asentamientos. Las luchas entre los reinos cristianos del norte y los musulmanes inician la Reconquista , siendo Aliste lugar de paso de los ejércitos y estando integrado en el Reino de León , cuyos monarcas habrían acometido la repoblación de la mayoría de las localidades de la comarca.

    Los fueros de Adulpho y Ficarola, del siglo XIII, permitieron la llegada de numerosos mineros que explotaron las minas de hierro y cobre existentes en las laderas de la Sierra de la Culebra. Aparecieron las primeras profesiones relacionadas con la metalurgia: Algunas de estas minas pasaron a ser posesión del Monasterio de Moreruela. Durante la Guerra de Sucesión la provincia apoyó al rey borbón Felipe V cubriendo la frontera por Alcañices y Carvajales.

    Esta zona fue intensamente atacada desde zona lusa por la coalición austracista. Aliste, concretamente Alcañices, fue escenario de todas las pretensiones de invasión del Reino de Portugal. Durante la guerra de Independencia las tropas francesas no pisaron tierras alistanas.

    Pasado este periodo la comarca de Aliste quedó relegada al olvido institucional por parte de ambos países. Se comenzaron a practicar la operaciones de cooperación agrícola tan populares en la zona como la denominada rozada , dando lugar a las costumbres comunales tan populares en Aliste durante siglos. De acuerdo con el decreto de 4 de enero de y durante el largo proceso de desamortización española se repartieron en la comarca alistana los terrenos de baldíos y de propios, tal y como se hizo en el resto de la provincia de Zamora.

    A finales del siglo XIX muchos de los municipios no pasan de los cien habitantes, la mayoría ronda entre los cincuenta y ochenta. La enseñanza de los niños se realizaba por los denominados galocheros , que hasta el año eran maestros que emigraban desde Galicia o León.

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    Los galocheros trabajaban durante ciertos meses del año. En se regulariza la enseñanza por el Estado Español. Casi todos ellos fueron tributarios de la casa Alcañices , del que fueron pertenecientes a la antigua vicaría de Aliste , que junto a las tierras de Alba dependían del Arzobispado de Santiago. No todos los Municipios de la comarca dependían del Marqués de Alcañices, algunos de ellos del Conde de Benavente, tal es el caso de Figueruela de Abajo. En algunos pueblos existen indicios de la estancia de los Templarios. La arquitectura alistana posee características propias.

    La producción agrícola marca los ingredientes vegetales de la gastronomía alistana y no es muy prolija en platos y preparaciones culinarias. La gastronomía se fundamenta en el uso de los ingredientes autóctonos. Al igual que en muchos pueblos de Castilla y León, la comida diaria de los campesinos incluía un cocido de hortalizas como las berzas Brassica oleracea var. Caben destacar los garbanzos o alubias , que participan en los populares potajes y cocidos , donde su recipiente estrella en la preparación es el pote.

    Uno de los principales ingredientes empleados es el trigo , que tras su procesado molido, fermentación y hornado permite elaborar panes en forma de "guazas" u hogazas. Su participación en la culinaria alistana es omnipresente en las sopas de ajo. Entre las frutas habituales en la dieta alistana se encuentran la manzana y la pera. Aliste posee una pequeña producción vitivinícola, suficiente como para satisfacer la autoproducción.

    Muchos de los pueblos poseen viñas en las afueras, en las que se cultivan variedades de tempranillo y de verdejo adaptadas al clima alistano. La elaboración de aguardientes destilados en alambiques, a partir de esta producción, era popular antaño y se realizaba de forma comunitaria en el edificio del ayuntamiento.

    Entre los platos de reciente incorporación figura el denominado arroz a la zamorana , cuya descripción en se realiza en el Almanaque de Conferencias Culinarias y se describe como un plato de Alcañices. Algunos platos de arroz con pollo.


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    Es tradicional el uso culinario de la carne del cerdo procedente de la matanza. Generalmente curados al humo. Otros productos característicos de la actividad familiar son los turriyones. Se elabora la comida tradicional en calderas de cobre, excepto el aro y el asa que son de hierro. Se empleaban en la cocción de comida a los animales o grandes cantidades de comida, bien sea para derretir manteca , hacer morcillas, etc. Solía estar colgada sobre la lumbre con las llares cadenas que cuelgan desde el interior del hueco de la chimenea.

    Dentro de la caza es frecuente ver como los embutidos, o salazones de la matanza del cerdo, que se mezclan con jabalí abundantes en la zona o los ciervos. En el terreno de la caza menor son las perdices y las palomas silvestres. Dentro de los productos avícolas se tiene la gallina.

    Los pescados procedentes del río Aliste eran en temporada habituales antaño: El resto de productos de este tipo se asocia afiestas y eventos extraordinarios y su introducción procede de la influencia de la cocina gallega en la comarca. Es muy típico de las épocas de feria la elaboración de pulpo a la gallega el denominado pulpo a feira , en el que las pulpeiras provenientes de Galicia se establecían en los lindes de las ferias y lo cocinaban.

    Otro de los productos de la mar habituales en los platos alistanos de Cuaresma es el bacalao , que se presenta guisado x generalmente acompañado de patatas en algunas ocasiones pequeñas cantidades de arroz y pimentón. Los escabeches de diferentes pescados se introdujeron en la gastronomía alistana a comienzos del siglo XX.

    Comarca de Aliste

    La gastronomía alistana no posee una repostería propia que la identifique. Es posible que la repostería fuese inexistente para los pueblos de la comarca hasta el siglo XIX. Las galletas y las roscas, provenientes en muchos casos de la capital, son casos de "dulces" traídos de fuera. Existen diferentes grupos musicales de la zona basados en instrumentos tales como la gaita de fole , dulzaina charambita , la flauta y tamboril , muy unidos a la cultura de Zamora en general. Ni que decir tiene existen innumerables canciones populares con letras y voces que se repiten frecuentemente en fiestas señaladas.

    La comarca de Aliste - Espanha Cityscapes

    Consiste en la representación de la parada nupcial. A veces el que toca el tamboril acompaña la gaita con el canto de letras adaptadas al ritmo del baile. Las costumbres alistanas se pueden catalogar en aquellas de origen religioso como pueden ser la celebración del Corpus Cristi , sociales como la costumbre de la existencia de alcalde de mozos , costumbres festivas, costumbres organizativas como la rozada o los trabajos comunales , costumbres culturales formas de vestir. Muchas de estas costumbres se mantuvieron hasta finales del siglo XX, debido en parte a la poca y dificultosa comunicación entre el mundo rural de los municipios y de la provincia.

    Este mismo ciclo anual hace que en otoño existan mercados como el del Cristo , celebrado en San Vitero el día 4 de cada mes , lugar en el que se podía vender un "jato" a los comerciantes. Este mercado se celebra junto a la ermita del Cristo del Campo. Algunas de las costumbres se muestran en las formas de vestir de sus habitantes. Antiguamente se realizaban tributaciones a los marqueses de Alcañices, lo que producía una gran afluencia de carros.

    Las celebraciones del Corpus Christi estaban unidas a una preparación colectiva que, por regla general, corría a cargo de una persona o mayordomo. Esta capa, de origen pastoril, va tomando poco a poco la imagen de los habitantes de la comarca, siendo a comienzos del siglo XXI uno de los símbolos representativos de la forma de vestir alistana. Las costumbres comunales se han ido perdiendo a medida que se ha incorporado la propiedad privada y el uso de maquinaria agrícola al mundo rural.

    Siendo una transición desde el feudalismo, la comuna ha regido varios siglos a los habitantes de la comarca.

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    La costumbre de las rozadas dejó de ser habitual a mediados del siglo XX. Los ojeos del lobo, tan habituales a finales del XIX, van desapareciendo a medida que la población de lobo ibérico se ve menguada. Los medios de comunicación social, el castellano como lengua de prestigio y oficial en las escuelas, son factores para que éste se haya impuesto paulatinamente desde hace dos siglos.

    Los diversos pueblos que componen la comarca celebran festividades en las fechas que corresponde a sus santos patronos.